En
camino hacia . . . Argentina, país girasol
SABORES
CON GIRASOL
Recetas ricas y nutritivas... llenas de sol.
Recetas: Miriam
Becker
Asesora en Nutrición: Lic. Mima Mazzei
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Ensalada
huerta y mar
(4 porciones)
* Cortar ½ kg de pescado gatuzo en pequeños cuadrados
y darles un breve hervor en agua con sal, granos de pimienta
y 1 hoja de laurel. Retirar con espumadera y dejar enfriar.
* Cortar en trozos y poner en un bol, unas hojas de diferentes
calidades de lechuga (mantecosa, criolla, morada).
*Agregar
½ taza de semillas tostadas de girasol, 1 taza de tomates
cherry cortados al medio, 100 g de aceitunas descarozadas y
1 cucharada de alcaparras. Rociar con Aceite de Girasol, agregar
jugo de limón a gusto, sal y pimienta.
* Mezclar, distribuir por encima los trocitos de pescado cocido,
completar con unas hebras muy finas de cáscara de limón
y terminar con otro hilo de aceite de girasol. Servir.
Valores Nutricionales: por porción
Calorías: 386 |
Glúcidos: 6 g |
Proteínas: 30 g |
Grasas: 27 g |
Colesterol: 63 mg |
Fibras: 3 g |
AGS: 3.6 g |
AGMI: 10.5 g |
AGPI: 11.1 g |
Sodio: 980 mg |
Hierro: 2.2 mg |
Vit B9: 63 mcg |
Vit A: 760 UI |
Vit E: 521 mg |
Vit B3: 4.8 mg |
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Biscotti
de pasas de uva y semillas de girasol
* Mezclar
3 huevos con 200 g de azúcar y 100 cm3 de aceite de girasol.
Agregar 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharada de
ralladura de limón, 2 tazas de semillas de girasol tostadas
y 1 taza de pasas de uva negras, sin semillas.
* Mezclar
650 g de harina con 1 cucharadita de polvo para hornear. Agregar
a la mezcla anterior y unir suavemente hasta formar una masa
tierna.
* Separar
en 2 o 3 partes, dar forma de panes alargados, disponerlos en
placas pinceladas con Aceite de Girasol y hornear de 40 a 50
minutos en horno entre mediano y suave.
* Retirar,
dejar enfriar y cortar con cuidado en biscottis delgados. Distribuir
en placas secas y hornear a fuego mínimo para que queden
crujientes y tomen un leve color dorado de ambos lados. Enfriar
y conservar en latas cerradas.
Valores Nutricionales: cada 30 gramos.
| Calorías: 87 |
Glúcidos:8 g |
Proteínas: 1.5 g |
Grasas: 5.4 g |
Colesterol: 12 mg |
Fibras: 1g |
AGS:0.6
g |
AGMI: 1.2 g |
AGPI: 3.3 g |
Sodio: 4 mg |
| Hierro: 0.3 mg |
Vit
B9: 13 mcg |
Vit
A: 17 UI |
Vit
E: 130 mg |
Vit
B3: 0.4 mg |
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Bollos
con brócoli, aceitunas y semillas
Masa:
* 1 taza de agua hirviendo
* 1 taza de aceite de girasol
* sal
* 700 g de harina
Relleno:
* Brócoli salteado con aceite de
girasol y ajo
* Aceitunas negras
* Queso rallado
* sal, nuez moscada
* 1 huevo, para pintar
* semillas de girasol
1. Mezclar el agua hirviendo
con el aceite y la sal. Incorporar la harina. Mezclar hasta
obtener una masa tierna y reservar.
2. Mezclar el brócoli con las aceitunas, el queso,
sal y nuez moscada.
3. Separar la masa en pequeños bollos. Estirarlos
bien finos, rellenar con el brócoli, cerrar a modo de
paquetitos y acomodarlos con el nudo hacia abajo.
4. Distribuir en placas aceitadas, pintar con huevo,
espolvorear con semillas de girasol y hornear hasta dorar.
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Torta
de manzanas y girasol
* 180 g de azúcar
* 2 huevos
* 100 cm3 de aceite de girasol
* 1 cucharadita de ralladura de limón
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* 200 g de harina
* 1 cucharadita de polvo para hornear
Relleno:
* 1 kg de manzanas cortadas en gajos y cocidas
* azúcar y canela a gusto.
* Semillas de girasol azucaradas
1. Poner en la procesadora el
azúcar, los huevos, aceite de girasol, ralladura de limón,
esencia de vainilla, harina y polvo para hornear. Procesar hasta
obtener una pasta.
2. Forrar un molde alargado tipo budinera con papel manteca,
echar la mitad de la pasta y extenderla ayudándose con
una espátula humedecida en agua. Cubrir con las manzanas,
previamente mezcladas con canela y azúcar a gusto.
3. Aligerar la otra mitad de pasta con 2 o 3 cucharadas
de agua para que corra mejor, echar sobre la fruta y extender.
Cubrir con las semillas azucaradas. Hornear 30 minutos aproximadamente.
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Miriam Becker
Periodista - Ecónoma - Desarrollo
de alimentos
miriambecker@sinectis.com.ar
Lic. Mima Mazzei
Licenciada en Nutrición
mima@nutrirmebien.com.ar
La Asociación
Argentina de Girasol agradece a Miriam Becker y a Mima Mazzei
la contribución realizada.
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Usos
del Girasol en Nutrición.
